巴斯克蛋糕初尝试的做法步骤,巴斯克蛋糕初尝试怎么做最好吃

和闺蜜在cut99牛排馆吃了一顿牛排，然后种草了巴斯克蛋糕，闺蜜下命令要我做出来，作为做生日蛋糕高手的我，看了配料和处方，觉得完全没有问题呀。第一次尝试，看看效果。【这是一款不用打发蛋白，甚至不用电动打蛋器的蛋糕，新手们放心上手吧】

用料  

巴斯克蛋糕初尝试的做法  

1. 所有材料如上（香草精忘记拍了）
   看别人的方子，大概总结出来：淡奶油和鸡蛋总重量和奶油奶酪总重量比例是1:1；比如奶酪是250g，淡奶油就是一半125g，为什么说两个鸡蛋加蛋黄呢，其实就是称重，我的两个全鸡蛋共91g，再加一个全蛋就超标至136g，所以只能加一个蛋黄，结果称重后只有113g，我接着把剩下的蛋白又加了一点进去，总共125g就OK啦！

2. 奶油奶酪必须室温软化，我们武汉在11度室温里半小时完全没效果，我就放微波炉里，每次10秒钟共叮叮了三次（总共30秒），每次拿出来就把底下有点融的奶酪翻动到上面来；成为这个效果。

3. 这是我的心形三能模具，把大的油纸铺进去，底部尽量铺平，外面多的部分就折一下。

4. 奶酪加55g糖（别人配方是60-80g），根据我做蛋糕的经验，我喜欢低糖一点，又减了一点糖。用电动打蛋器最低速只打了十秒钟的效果，其实也可以手动，主要是混合均匀没颗粒感就OK了。后面操作，都不用电动打蛋器了，手动打蛋器就OK啦！

5. 【鸡蛋液放置恢复室温，冷藏室出来的鸡蛋太冷会影响搅拌的效果，导致水油分离】
   鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀后，分多次倒入奶酪糊中。每次倒入鸡蛋液就这么多，我大概分成了7-8次左右搅拌完成✅。PS：不要觉得次数多，其实很轻松就完成搅拌，比打蛋白简单多了。

6. 中途还没完成的效果

7. 全部鸡蛋液搅拌完成的效果，更加均匀光滑细腻。

8. 【淡奶油同理，也要放置至室温】
   开始往鸡蛋奶酪糊里面加淡奶油，操作同上，也是分次倒入，每次用手动打蛋器搅拌完全再倒入淡奶油。大概也是7-8次。考验耐心的时候，高手其实两分钟就搞定了。中间随心加几滴香草精去腥。

9. 淡奶油分次全部倒完后，搅拌完成的效果。粘稠的，无颗粒感，有细纹路。

10. 开始预热烤箱，220度，把低筋面粉倒入筛子。

11. 筛完后的效果。

12. 继续手动搅拌。用手动打蛋器划圈也行，我喜欢用大的硅胶铲。就像做戚风蛋糕最后翻拌蛋白和蛋黄液一样，Z字翻拌。

13. 最后翻拌成功的效果。研究别人的方子，都说需要用筛子再过筛一次，蛋糕更细腻。我觉得好浪费材料，根据多次做戚风蛋糕的经验，翻拌成这样细腻粘稠无颗粒的效果，完全没必要再过筛了。我反正没有过筛。就这样……

14. 从10cm高空缓慢倒入后的样子。

15. 下面垫抹布，从高处往下震动，排出小空气。

16. 放入烤箱中下层，220度烤25分钟。出炉稍微震一两次，把热气排出来。照片的效果，晃动感，波波感，哈哈。照片感觉有点糊，真实情况其实不糊，而且根据以前做芝士蛋糕经验，放入冰箱冷藏后，颜色会更美。
    
    冷却后，放入冰箱冷藏！

17. 养心谷烧烤，小伙伴们的反馈很好吃咧！

18. 美味不是假的！秒光！