用料
| 高筋面粉 | 472克 |
| 全麦 | 120克 |
| 核桃 | 60克 |
| 黄油 | 72克 |
| 冰水 | 370克 |
| 蔓越莓 | 60克 |
| 盐 | 10克 |
| 奶粉 | 72克 |
| 酵母湿酵母 | 20克（干就8克） |
| 糖 | 72克 |
蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法
除了盐与黄油 核桃，蔓越莓（用朗姆酒抓了一下，一盖酒）这四样，全部干性放和面机，放入冰箱冷冻一会，夏天怕温度高，从冰箱拿出，放入冰水（预留10克，看状态）起劲放入盐，打到这个状态放黄油
![蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第2张]( "蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第2张")
这个状态放入蔓越莓与核桃搅拌十几秒，不要时间过长。
![蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第3张]( "蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第3张")
温度35度，湿度80度，发酵至二倍大
![蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第4张]( "蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第4张")
分成四分，整圆，常温醒发20分钟
![蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第5张]( "蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第5张")
藤篮撒入面粉
![蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第6张]( "蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第6张")
醒发后再次整形，倒着放入模具，再次放入发酵箱，温度35度湿度75度发酵比藤篮高出三格，烤箱预热170度
![蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第7张]( "蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第7张")
撒上面粉，割型
![蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第8张]( "蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第8张")
风炉170度烤35分钟。
![蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第9张]( "蔓越莓核桃脆皮全麦包的做法步骤图 第9张")
小贴士
这是四个的量