红豆沙可买现成的,也可以自己做(可参考我的菜谱“自制超细腻红豆沙”)关于眼睛放的红豆仅仅就为了好看装饰,可换成黑面团(在其它的公众号看见哒,马上学做起来😊)~
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用料
❤黄色面团用料: | |
面粉 | 300g |
熟南瓜泥 | 150g |
白糖 | 20g |
酵母 | 3g |
❤白色面团(黑色)用料: | |
面粉 | 50g |
白糖 | 5g |
酵母 | 1g |
清水 | 22g |
黑色色素(竹炭粉) | 适量 |
❤馅料: | |
红豆沙 | 适量 |
❤装饰模具: | |
小号裱花嘴 | 1个 |
红豆 | 适量 |
小黄人豆沙包(萌萌包系列)的做法
准备材料~
红豆沙备好~
南瓜洗净去皮放入盘中隔水上锅蒸(大概20分钟)~
蒸好用勺子捣成泥状备用~
❤黄面团:
面粉+白糖+酵母=混合面粉~
加入熟南瓜泥~
搅成絮状~
揉成光滑的面团~盖保鲜膜放温暖出首次发酵至2倍大(冬天放阳台发酵,大概1.5小时)~
❤白+黑面团:
面粉+白糖+酵母=混合面粉~
一点一点加入清水搅成絮状~
揉成光滑的面团~
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~发酵好的面团,用手指沾些面粉戳一下,不回缩不塌陷就发好啦~
想要蒸好的豆包馒头表面光滑,就要多揉至一会排气~
这是我揉了10分钟的时候,切开里面还有气孔~
大概揉了15分钟,切开完全看不到气孔就可以了(也可用面包机揉,更省力)~将黄面团揉成长条状~
分割成均匀相等的10小段~
盖上保鲜膜(以免风干表皮变硬)~
取出一份擀成薄厚均匀的饼皮~饼皮放上适量豆沙馅(不用太多)~
像包包子一样收口(褶子尽量少些)~
收口朝下,用两手搓圆搓高些~
整形成椭圆形(高些)~依次做好全部,盖上保鲜膜防止表皮干~
将白面团揉至光滑~
擀成薄厚均匀的饼皮~
用小号裱花嘴压出小圆~
多压出些备好(大概20来个,盖保鲜膜防止表皮干)~将剩下的白面团加适量黑色色素(竹炭粉)揉成均匀的黑面团~
将黑面团擀成薄厚均匀的饼皮:
切成0.8厘米宽的粗条10个~
切成3毫米宽的细条15个~
嘴巴形状(各种造型的)10个~❤开始制作小黄人:
取一个黑粗条,沾些水围在黄面团上面位置~沾些水贴上白色小圆片~
白色小圆片围绕一圈黑色细条(收口捏紧)~
沾些水贴上嘴巴~
放上红豆点缀眼睛👀(一只眼睛哒就做好啦)~
两只眼睛哒小黄人~
依次将全部的小黄人整形好~
将豆包有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,盖上锅盖2次醒发至少30分钟~
豆沙包就蒸好啦,好萌好萌😊~
小黄人豆沙包,要不要来一个,哄娃神器😄😄~
呦哈~
😍😍香~