特别特别快手美味的夏日甜点~
烤芝士蛋糕时间长,🈶️要水浴防止开裂,木有耐心哈。用马芬盘烤出来mini乳酪蛋糕,其中凹进去一小坑,舀一勺自制草莓酱进去,哇哦,Devine ~
12个普通马芬杯
用料
挞底 | |
普通面粉 | 115g |
黄油 | 55g |
细砂糖 | 15g |
鸡蛋黄 | 1个 |
盐 | 一丢丢 |
乳酪馅儿 | |
奶油奶酪 | 237g |
无糖希腊酸奶 | 60g |
牛奶 | 35g |
细砂糖 | 55g |
鲜榨柠檬汁 | 15ml |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 2汤勺 30ml左右 |
草莓酱 | |
新鲜草莓 | 500g |
白砂糖 | 适量 |
柠檬汁 | 1个量 |
迷你草莓乳酪挞的做法
挞底:烤箱预热350华摄氏度(175c)
黄油切小块放到白糖、盐和面粉和混合物中,再放入一个鸡蛋黄,用手捏到混合。
马芬盘里放入纸杯,把挞底混合物均匀成12分放入纸杯中,压结实平稳。
放入预热好的烤箱烤10-12分钟,边缘发黄即可。拿出放凉。做奶酪馅儿:预热烤箱325F(170度左右)
奶油奶酪软化,加白糖用打蛋器高度打到顺滑,再加入鸡蛋,继续低俗混合均匀,加入酸奶、牛奶、柠檬汁,继续低俗混合均匀。加入玉米淀粉,低俗混合均匀即可。
烤好的挞底杯里每个放两大汤匙(30ml)左右,放入预热好的烤箱烤15-20分钟,鼓起来表面略微有点黄即可。开裂正常。拿出来放凉,密封冷藏保存。草莓酱:
新鲜草莓切小块,加入两大汤匙的白糖混合均匀,静置1小时左右,出汁儿。
找一个不锈钢锅或不粘锅放入腌好的草莓中高火加热,再加入适量的白糖,到自己接受的甜度,冒泡后搅拌,转小火煮到草莓可被铲子碾烂,加入柠檬汁,停火,放凉后冷藏密封保存。吃的时候一勺草莓酱浇在奶酪挞上面,凉凉的好好吃😋