在外面想念老家的粽子,有时候爸妈回广州都会带些上来给我们解解馋,但是粽子太重啦,高铁携带不方便。今年端午凭着对老家粽子的想念,跟妈妈一起备料,包了自己喜欢的潮式咸粽子~
这5斤大概包了63颗小粽子,当早餐、午餐、晚餐都可以~
用料
糯米 | 5斤 |
去皮绿豆 | 400克 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菇 | 15朵 |
虾米 | 60个 |
干贝 | 60粒 |
咸蛋 | 20个 |
肉沫 | 1斤 |
腊肠 | 60片 |
成品:每个100g左右 | 大约50-52个粽子 |
维维朵——潮汕粽子的做法
糯米和绿豆洗干净浸泡2小时,期间把香菇洗干净后一分为四,煸炒调味至熟透,煸炒剩下的香菇汤汁,加入盐+蚝油+酱油跟浸泡好的糯米绿豆,煸炒调味均匀,盛出来放凉备用。
肉沫+盐、蚝油、酱油、油腌制30分钟备用,腊肠切片放碗里备用,虾米、干贝浸泡20分钟后沥干水备用,咸蛋磕出来备用,可以一分为三或者四都行,看自己喜好~
包的时候可以上网看看自己喜欢的方式,先练熟再包。
包好后煮约50分钟,具体时间需要看粽子大小调整~我包的大约110g一个,滚开后小火煮50分钟就足够了~煮好拆开一个,真香~
自家包的粽子最好吃,真材实料~
小贴士
1、粽叶需要提前一晚浸泡,然后洗干净煮约5分钟左右,煮好拿出来晾凉,剪刀剪去头尾。
2、不喜欢绿豆可以换成花生或者小米,纯糯米也行。
3、材料可以根据自家喜欢准备,有人放五花肉、排骨、鱿鱼、鲍鱼等都可以哒~喜欢什么就包什么~
4、还可以用高压锅法,上汽够压10-12分钟,不过量多的话高压锅需要分次煮。
5、甜的抹茶西米豆沙粽: