端午节,必须亲手包粽子才有过节气氛
用料
糯米 | 2000克 |
鹌鹑蛋 | 50个 |
小虾干 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
五花肉 | 1000克 |
瑶柱 | 50 |
粽子叶 | 100张 |
沙茶 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐适量 | |
豆沙 | 1200克 |
腐皮 | 5张 |
潮汕味粽子的做法
泡米两小时
虾仁泡软
香菇泡软洗净,切碎
糯米洗净泡两个小时后捞出来沥干水,小虾仁泡软捞出,香菇泡软切碎,瑶柱放姜片泡
虾干,香菇分别炒香,然后生糯米放锅里炒干水,再放虾干,香菇,放沙茶和盐拌均匀
小蛋提前腌,放酱油冰糖和五香粉,提前一晚会更入味
五花肉切块,放酱油姜蒜沬,沙茶冰糖腌,至少腌两个钟
叶子泡两小时,刷干净后,放开水烫,要放点油,防沾。
一切准备完,开包,包好的粽子放压力锅,煮滚了有气后继续煮30分就可以了这个豆沙用腐皮包好一小块一小块,包粽子放在其中一个角
成品,开吃