奶油小餐包(炼乳版)16只,制作1份16个的小餐包,模具尺寸23*23cm
用料
奶油小餐包(炼乳版)的做法
用料
高筋面粉 300g
牛奶153g
即发酵母 4g
鸡蛋 30g
炼乳 50g
盐 5g
糖 20g
奶粉 15g
软化的无盐黄油 35g
补充: 28x28烤盘,16只,约50g每只
高筋面粉 400g
牛奶205g
即发酵母 5.5g
鸡蛋 40g
炼乳 66g
盐 6.5g
糖 27g
奶粉 20g
软化的无盐黄油 46g
后油法柔粗膜,基础发酵两倍大,分割后滚圆静置15分,再次排气滚圆最后发酵约1小时。
装饰:全蛋液少许。还可撒上杏仁片芝麻等装饰。也可包入豆沙馅等做成有馅料的餐包。
180°C 烤17分钟。