用料
高筋面粉 | 350克 |
低筋面粉 | 150克 |
(家里有富强粉可直接500克富强粉) | |
牛奶 | 210克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 6克 |
糖 | 50克 |
蜂蜜 | 1勺(约20克) |
盐 | 2.5克 |
葵花籽油或玉米油 | 50克 |
家常蜂蜜麻花的做法
先把除面粉以外的食材全部倒进面包机,然后倒入面粉,进行和面。(如果没有面包机可正常手工和面,手工和面一开始会感觉比较粘)让面团进行第一次发酵,大概发到一倍多就可以。
发好的面进行排气,分成12个面剂子。
在面团中间弄一个洞然后轻搓,搓成一个大的环状,然后开始旋扭、对折、用一个头套进另一个边。
初步做好型的麻花放进烤箱进行发酵(没有烤箱可用保鲜膜盖好)
整个发酵时间大概30分钟。
发酵过程中需要翻一下(大概15分钟时)让他另一面也能充分发酵起来。注意尽量不要弄破表皮。烧油,温度不可太高。大概160度。
(没有温度计可用葱段试温,放入后有温和的滋啦声,有泡泡就可以。)
轻轻放入麻花胚,微微变色用筷子翻面。循环此步骤,直至变成平时看到的麻花的正常颜色就可以。炸好趁热吃,超级好吃(「・ω・)「嘿
小贴士
1.糖可以适当增减,但是要注意,尤其是新手,糖多的话,麻花容易发黑。
2.做胚子的过程中尽可能不要弄破胚子表面!要不容易局部油多。
3.发酵过程一定记得中途翻面!!使其发酵均匀。
4.油温切记不要太高!!!
(第一次做菜谱分享,做胚子之前的步骤忘记拍照了,抱歉)