家常牛肉大包子——鲜美流汁的大包子一次就成功）做法，牛肉大包子——鲜美流汁的大包子一次就成功）食谱与做法

包子是一种古老的传统面食，是由生面团裹着馅料蒸制而成的。软乎乎的外皮包裹着这鲜美多汁的内馅儿，咬上一口，美味的汤汁流进口腔，冲斥着味蕾，这种美妙的滋味，想想都流口水！

用料  

牛肉大包子——鲜美流汁的大包子一次就成功）的做法  

1. 酵母用水化开，倒入面粉中，搅拌成一个均匀的面团。

2. 面团中加入食用油，继续搅拌成一个光滑的面团。

3. 覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。

4. 准备做肉馅的主料，牛肉馅和大葱。

5. 花椒加水烧开后关火，冷却后使用。

6. 姜切成细丝，葱切碎备用。

7. 肉馅中加入老抽、生抽和料酒，朝一个方向搅拌；再分次加入花椒水。

8. 继续朝一个方向不停的搅拌。

9. 馅料中加入姜丝、胡椒粉、五香粉和盐，充分搅拌均匀。最后加入食用油搅拌均匀，然后覆盖保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟。

10. 冷藏后的肉馅拿出，放入大葱、香油和味精。

11. 朝一个方向搅拌均匀就可以了。

12. 面团发酵至两倍大小，拖至揉面垫上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小均匀小剂子，分别揉圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

13. 揉面板撒些面粉，取一个小剂子，摁扁后，擀成圆片

14. 放入馅料

15. 捏出褶子，把馅料完美的包裹在面皮中间。

16. 包好的包子冷水下锅，再醒发10-15分钟左右即可。

17. 开大火烧开后，转中大火蒸制15分钟，关火后再焖3分钟，再打开锅盖。

18. 热腾腾的包子出锅了，来尝一个，可以看到慢慢的汤汁外流哟，太香了。

19. 包子不但可以蒸制，还可以煎制哟。平底锅内放少许油，烧热后放入包子，煎30秒，再放入一碗水，盖上锅盖，等到水被收干后就可以出锅了。

小贴士

1，面团一定要揉至光滑有韧性。

2，我这个生抽和老抽的比例调出来的馅是能调出酱油色的，不喜颜色太深，就生抽多点、老抽少点就好。

3，肉馅一定要搅打上劲，没有花椒水的可以替换成凉开水，再加点花椒粉来去腥提味。

4，这个方法适用于所有肉馅的制作，不喜吃牛肉的可以替换成羊肉或者猪肉等。
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