酸菜鸡粒饭的做法和图解 好吃的酸菜鸡粒饭家常做法

用料  

酸菜鸡粒饭的做法  

1. 鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花

2. 热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色

3. 下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

4. 下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来)

5. 放入葱花与适量的盐,炒匀即可

小贴士

1.米饭最好用隔夜米饭,下锅之前先将米饭弄松散,以免炒出来的炒饭有结块;
2.炒饭时火力要大,油不能太少,大火爆炒至有饭粒在锅子里弹跳起来时即可出锅；
3.因郫县豆瓣酱与酸白菜中均含有盐分,所以需酌量放盐.