做媳妇的厨子&排骨饭
用料
大米 | 3杯 |
排骨 | 500克 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 一块 |
香叶 | 2片 |
大料 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 半棵 |
黄豆酱 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
排骨饭(电饭锅版)的做法
主料:排骨、胡萝卜、土豆、洋葱。
排骨冷水入锅焯去血水待用。
胡萝卜、土豆切滚刀块备用、洋葱切块备用。
香料:葱系结、姜拍扁、香叶、八角、花椒备好待用。
酱料:黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油调成一碗汁备用。
热锅凉油放入备好的香料炒香。
炒香后放入排骨继续煸炒。
煸炒排骨有金黄色后改大火放入调好的酱料,炒至排骨均匀上色后加开水。
水开后,大火5分钟,换小火炖煮40分钟后关火待用。
另起锅,放入少许底油,依次放入胡萝卜、洋葱、土豆稍微煸炒出香味即可。(单独煸炒是因为β-胡萝卜素的脂溶性。)
锅内先放炖好的排骨,在放入淘好的大米。
电饭锅正常煮饭档位,完成后就是这个样子,诱人吧😘
小贴士
其实也可以不用单独炖排骨和煸炒蔬菜。
简易版
①焯水后的排骨用调好的酱汁腌制2小时。
②电饭锅内依次放入排骨、淘好的大米、蔬菜。
③加水不可没过蔬菜,精煮45分钟即可。