摘抄整理自速水重道的美食教学节目<MOCO'S kitchen>，视频为：[TSG]速水重道的厨房MOCO'S kitchen 01[720P]
用料
| 鸡肉糜 | 1块 |
| 色拉油 | 较多 |
| 茄子 | 1个 |
| 香菇 | 3个 |
| 莲藕 | 1段 |
| 蒜 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 酱油 | 小半碗 |
| 清酒 | 小半碗 |
| 味霖 | 小半碗 |
| 白砂糖 | 小半碗 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 红辣椒粉 | 1勺 |
| 熟米饭 | 1碗 |
| 姜 | 1个 |
微辣茄子鸡丁盖饭的做法
平底锅烧热，倒入色拉油
茄子切丁，放入清水浸泡去味
香菇、莲藕切丁
鸡肉糜入锅煸炒，加蒜泥姜泥，继续炒散
按顺序加入茄丁、菇丁、藕丁
撒把盐，胡椒少许
依次加入酱油、清酒、味霖、白砂糖，继续炒
加入辣椒油，撒把红辣椒粉，翻炒几下
出锅，放在饭上，完成
小贴士
百度百科：味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。