小美配方的这一碗非常鲜美的馄饨,从前是拌不出这么好吃的味儿的
用料
荠菜 | 500克 |
肉末 | 500克 |
馄饨皮 | 600克 |
盐 | 15克 |
生抽 | 15克 |
姜 | 2片 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 10克 |
料酒 | 30克 |
油 | 30克 |
老抽 | 5克 |
糖 | 5克 |
荠菜馄饨小美版的做法
荠菜分2次,3秒速度6,(或者放入开水中烫一下立马捞出再切碎),切碎的荠菜需要挤掉一部分水
肉洗净切小块提前冰冻至硬,加入生姜片,分两次(每次放250克),12秒速度6碎肉糜,再把切好的荠菜和所有的调料倒入主锅
设置1分钟/反转速度3,混合搅拌上劲
包好馄饨
主锅➕1000克水烧开至100度,插入蝴蝶棒,放入馄饨,7分/100度/反转小勺,也可以放入网锅煮馄饨
趁热享用