家常菠菜豆腐锅贴（Spinach and Tofu Fried Dumplings）做法，菠菜豆腐锅贴（Spinach and Tofu Fried Dumplings）食谱与做法

45个左右的量
方子自《世界素料理101》

用料  

菠菜豆腐锅贴（Spinach and Tofu Fried Dumplings）的做法  

1. 菠菜洗净切末，用纱布挤干大部分水分；胡萝卜洗净去皮切小碎丁；

2. 老豆腐洗净，放入大碗中压成泥，加入菠菜末与胡萝卜丁拌匀，再加入盐、白胡椒粉、太白粉和香油一起拌匀为馅；

3. 盘子中均匀撒上一些面粉，以防饺子皮黏在盘子上；水饺皮摊开，分别填入适量馅料，合起成半圆形，顶端粘紧定型，如果粘不牢用面粉水抹在顶端贴合处；

4. 锅中倒入两大匙油烧热，排入锅贴，小火煎７分钟，中途两三次洒上少许面粉水以免烧糊。盛出来放在厨房用纸上吸油，蘸上点醋，开吃！

小贴士

1、面粉水是水加上少量面粉
2、如果要想底下有一层薄脆，用面粉水倒在煎饺上差不多2/3高度然后盖上锅盖，用中小火煎制，水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可