也是全程不用手揉的馒头,超级省力啦,当然手揉也可以,就是累一点了,依然一发哦,省时间口感也松软,不输于二发。
可以做6个黑麦馒头。
用料
黑麦粉 | 100克 |
高筋粉 | 150克 |
水 | 120克 |
鲜酵母 | 8克 |
细砂糖 | 22克 |
黄油 | 5克 |
水光肌黑麦馒头的做法
1:所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:5⃣️档揉15分钟。
3:设置好时间,全程不用管,时间到,光滑的面团就揉好了。
4,可以分两份,取一份擀面杖擀开压扁。
5:反复过压面机5,6次,我压的2档,全麦的有点粘,可以撒点干粉操作,对折反复压,不超过8次。然后卷起卷紧,分六份,这一步忘记拍了。
6:把面团滚圆放入烤盘。
7:入发酵箱,加水35度发40分钟,发好的状态明显变大,拿上去比较轻盈,按上去缓慢回弹,时间只是参考,主要看状态。
8:发酵好表面刷一层牛奶,如果蒸锅不用刷。
9:入预热好的蒸烤箱110度蒸汽烤12分钟。
10:焖2,3分钟出炉。
11:出炉啦。
12:超级光滑哦。