手揉水光肌馒头的做法步骤,手揉水光肌馒头怎么做最好吃

用料  

手揉水光肌馒头的做法  

1. 酵母，水，油，盐，糖混合至酵母融化，加入面粉揉光，如果使用一发，可以继续揉，直到面团变软变很光滑，直接分剂子锅里发酵，若是二发，就把面团发到1.5-2倍大，没有固定的时间，每个人家里温度不一样！面团看着变大即可

2. 二发的取出来使劲排气揉光

3. 搓长条，用刀切好放锅里发酵，摸着变软即可开火蒸，水开后15分钟，关火焖5分钟开锅，拍好气的面切开是没有气孔的，有气孔就是没拍干净，可以继续揉！

4. 面揉光，馒头才能光滑，新手建议使用一发制作，就是把面揉好直接分剂子放锅里发酵，发酵完成开火蒸

5. 300克面粉蒸好大概500克馒头

6. 光滑细腻的组织

7. 柔软！

小贴士

建议使用燕子酵母，燕子高糖酵母更好用，就算放糖多也不会失去活性！
手揉的面团容易温度上升，所以用不锈钢面板比较好，要是量大可以冷藏部分，慢慢揉，卡通造型的，手慢的，需要把做好的冷藏，不然前面做好的都发了，后面的还没做好，面团不会因为揉的多，酵母失去活性发不起来，发不起来一般是酵母失去活性了，用常温水揉面就行，不需要温水，面揉光，馒头才能光滑，一发坨揉不动，那就揪小块，一块一块的揉好，再混合揉光，然后再分剂子整形即可！发酵夏天冬天时间也不一样，所以没有固定时间，不管一发还是二发，整形好的，发酵好的状态就是摸着变软软的就行，也就是比刚做好要软，不要发什么两倍大，发酵过度蒸出来就不好了！蒸好关火焖3-5分钟，最稳定，避免热胀冷缩！
新手，或者卡通馒头，都是用一发制作更好塑形