家常红枣馒头（松软像面包）做法，红枣馒头（松软像面包）食谱与做法

1、将大枣去核儿，切碎，加入料理机，加一点水，打碎成枣泥。
2、将两种面粉混合一起，加入干酵母，搅拌均匀。
3、用100ml开水化开红糖，继续加入300ml冷水备用。
4、将3分之1枣泥倒入面粉中，加入少量红糖水，用筷子搅拌面粉成絮状。分三次加入枣泥，一点一点加红糖水搅拌面粉。面粉吸水性不同，自行掌握水量。
5、用手将面絮揉成光滑面团。
6、用锅盖盖好，将面盆放到温暖地方静置。
7、1-2小时后，面团发至2倍大，扒开有蜂窝状，就可以了。
8、将发好的面放到面板上，揉20分钟排气，可以用刀切开观察排气情况。
9、将面团分成单个60g的小面剂，每份小面剂揉150下，做成馒头状，继续醒发至1.5-2倍。
10、冷水上锅蒸，发好的面团儿入锅前，先在篦子上刷一层油或垫好防油纸。水开后蒸20分钟，关火后5分钟揭盖儿出锅。
11、喜欢甜口的可以多放红糖红枣，视个人口味决定。
12、也可以包进豆馅儿，做成豆包～～～

用料  

红枣馒头（松软像面包）的做法  

1. 发好的面。

2. 扒开有蜂窝状拉丝，就是发好了

3. 放到面板上

4. 揉20分钟排气，成光滑面团

5. 可切开看下排气情况

6. 分成小面剂，每份小面剂揉150下，做成馒头状，继续醒发至1.5-2倍。冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟，关火后5分钟揭盖儿出锅。

7. 出锅后的成品。

8. 5分钟揭盖儿，下锅蒸之前，篦子上刷一层油，避免粘锅。

9. 掰开后像面包。

10. 松软得很，弹性很好。

11. 也可以包进豆馅，就是好吃的豆包。

小贴士

馒头光滑柔软的秘诀，就是揉面环节，一定要耐心的揉啊揉，揉个几百下最好......揉面的过程比较枯燥孤独而已：）