家常意大利肉酱（基础款）做法，意大利肉酱（基础款）食谱与做法

五一的花样下午茶让我得了我们Kitchenaid厨师机群的大奖，一台心仪已久的食物切碎机，今天终于到了，迫不及待的就拆封做了意大利肉酱，相当好用，食物打碎不过几十秒，机器小巧又不占地方，挪动起来也方便，机身的杯体能拆卸，很是方便。家里有老人有孩子，做个意大利肉酱放在冰箱，不愿意做饭的时候，拌饭拌面都是很方便的，还可以做披萨的底料，周末大宝回来，正好可以做个披萨给他。

用料  

意大利肉酱（基础款）的做法  

1. 准备好食材，我用的香蒜欧芹黄油是自制的，软化的黄油加蒜末，新鲜欧芹碎搅拌均匀，然后再卷成卷冷藏备用，用的时候切下来几片就可以了，平时用来炒菜烤肉什么的更香。

2. 肉末加红酒1大勺，没有的话，料酒也可以，就是为了去腥增香的。

3. 生抽3大勺，其实也不够，一会儿还得加，不过有的人不喜欢颜色太深，也可以只放这些

4. 橄榄油1大勺，为了让肉质嫩滑一些，锁住水分，也可以适量再增加些，我这个放的略微少了些

5. 腌制肉类的时候我喜欢用葱姜蒜粉，省事方便，吃的时候也不会吃到葱姜蒜，我是极不喜欢吃到配料的人，偏偏每次菜里哪怕只有一片葱姜蒜也能被我吃到，真的是很无语，所以自己做的时候就用这个代替了，如果家里没有，剁些葱姜蒜末也是可以的。为的还是去腥。

6. 现磨的黑胡椒适量，也是为了去腥提鲜。黑胡椒暖身，经常吃一些对身体好，我是非常喜欢的，基本做肉菜都喜欢放。

7. 厨师机用搅拌桨，4档搅拌均匀，备用。

8. 洋葱切块放进料理机打碎，没有的话，切成小丁也可以。

9. 这个切碎机相当好用，一档，十几秒，就碎了！棒棒哒！

10. 西红柿切块打成泥，没有机器切小块也可以，大煮会儿就化了。

11. 这个打了二三十秒就成西红柿泥了。

12. 真的很方便啊！一档才几十秒的事就好了！

13. 食材准备好了以后，热锅融化香蒜欧芹黄油，没有的话，直接橄榄油就好了。

14. 油热以后加洋葱碎炒出香味。

15. 加肉末炒至变色。

16. 加了一勺蚝油，少许生抽调味。

17. 加西红柿泥翻炒均匀。

18. 加了一大勺冰糖粉，也是用这个机器打的，很方便。因为用的是西红柿做酱，会比较酸，所以要加糖调味，根据自己口味调整糖的用量即可。

19. 加盐调味，没有拍照，大家根据自己口味调味即可。

20. 调味以后就是小火慢炖，大火收汁了，记得不时搅拌一下，以防糊锅。

21. 熬制浓稠即可关火出锅了！晾凉以后可以装在容器里，冰箱冷藏保存即可，一般来说保存一个星期左右是没问题的。吃的时候拌饭拌面都可以，还可以做披萨的馅儿料。都没问题，很适合家里常备！

小贴士

这个肉酱是我常做的，很简单，以前没有切碎机的时候都是手切小块，再熬煮，现在有切碎机就方便很多了，也不怕切洋葱满脸都是泪了。
如果西红柿用的不多，或是觉得味道不够醇厚可以加适量番茄沙司调味，这样可以不用放糖了，只用盐和生抽调味即可。
在这个基础上可以添加适当的蔬菜，做成蔬菜肉酱，自由发挥吧，很家常，但是很百搭！