时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料
| 大米 | 90g |
| 清水 | 1000ml |
| 玉米油 | 5ml |
| 生姜 | 2片 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 火腿肠 | 0.5根 |
| 盐 | 5g |
| 蚝油 | 5g |
| 香油 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 根据自身口味添加 |
洗净的大米控干水分放入保鲜袋中冷冻过夜。
将冷冻过的大米放入锅中，加入水、油搅拌均匀。![快手皮蛋瘦肉粥的做法图解 做法步骤 第2张]( "快手皮蛋瘦肉粥的做法图解 做法步骤 第2张")
开中火煮粥，期间用勺子搅拌一下以免糊底。
煮至米粒开花，加入姜片，转小火继续煮粥。![快手皮蛋瘦肉粥的做法图解 做法步骤 第3张]( "快手皮蛋瘦肉粥的做法图解 做法步骤 第3张")
待粥煮到绵密的状态，加入皮蛋粒、火腿丝、盐、胡椒粉、蚝油、香油进行调味，搅拌均匀即可关火。
![快手皮蛋瘦肉粥的做法图解 做法步骤 第4张]( "快手皮蛋瘦肉粥的做法图解 做法步骤 第4张")
小贴士
1. 水和大米的比例约为11:1，如果喜欢绵绸或者稀一些的可以相应进行调整。
2. 将大米冷冻是快速煮出细密棉滑的粥的秘诀，同时可以应用到煮任何粥。
3. 将瘦肉改成火腿操作起来更加便捷。也可以选择传统的里脊肉，方法是加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、油腌制15分钟以上。
4. 如果觉得在粥里面放蚝油影响颜色可以不放，也可以换成浓汤宝或鸡精等等。
5. 也可以选择用电饭锅熬制皮蛋瘦肉粥，水和大米的比例约为9:1。
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