我们小王子现在1岁半,日常饮食是每天至少有一顿瘦肉粥,但吃久了会有点腻,而且瘦肉口感会有点柴,小家伙有时不买账。
但伴入瑶柱后粥特别鲜,瑶柱本身还很有嚼感,他能吃得比较顺畅,即使后来不加瘦肉,只放瑶柱,他也很喜欢。再配点菜叶搭配就足够了。
用料
瑶柱 | 10克(约15粒) |
大米 | 30克 |
水 | 450克 |
瘦肉 | 50克 |
西芹 | 10cm |
调料 | |
油 | 3克 |
盐 | 0.5克 |
生粉 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
料酒 | 3克 |
姜 | 1小块 |
麻油 | 3克 |
辅食:鲜掉眉毛的瑶柱(干贝)瘦肉粥的做法
大米洗净先加350克水浸泡至少2小时;
瑶柱洗干净,加入100克的水同样浸泡2小时;
姜切丝,西芹切丁,瘦肉辅食机打成肉糜后,加入除麻油和西芹丁外的所有调料拌匀;
把瑶柱捏碎连浸泡的水一起倒进锅里同煮,大火烧开转小火,滴入几滴油(分量外),边搅边煮15分钟;
往肉糜里舀两勺粥先把肉拌匀再倒回锅里继续煮;
粥重新烧开2分钟;
加入西芹丁;
再煮1分钟后滴入麻油拌匀即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
小贴士
🎈泡瑶柱的水有味道别浪费,瑶柱比较耐煮,所以要与米同煮;
🎈广东人吃了一辈子白粥,日常并没有太多什么先水开再放米的讲究,但是有个小技巧,煮时加入几滴油同煮会特别香,尤其是白粥,不用菜都能吃几碗;
🎈如果直接把肉糜加入到粥中,由于粥温高,肉糜会一下子结团,先用少量的粥调匀后再倒进去可以避免。