想吃三角包好久了,今天就做这个吧,简单快手,下雨天刚好适合吃甜的,馅料选择了小朋友最爱的黑芝麻。
称取面粉时手抖了一下多倒了15克,一时犯懒没拿出来,手揉面团偏硬,但特别适合压面机,完全不沾,压出来的面片特别好操作,成品富有水光肌,意外惊喜。
用料
中筋面粉 | 200g |
牛奶 | 100g |
糖 | 15g |
花生油 | 6g |
酵母 | 2g |
馅料 | |
黑芝麻粉 | 60g |
糖粉 | 28g |
黄油 | 25g |
黑芝麻三角包的做法
先准备馅料,熟黑芝麻用料理机搅成黑芝麻粉,加入糖粉和黄油,戴上硅胶手套揉搓均匀,平均分成10等份,搓圆后放入冰箱冷藏备用
将面粉、细砂糖和酵母混合均匀,牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成絮状后加入花生油,用手揉成无干粉状态后,转移到面板上揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
面团用擀面杖擀稍微擀薄,用压面机1档(厚度最厚的那档)压成光滑的宽度为20cm的长方形面片。
压好的面片,用直径为8cm的切膜切出圆形面片,余料用压面机再次压成光滑的面片,再切出圆形面片来,最后剩下的可以滚圆后用擀面杖擀成圆形
取一片圆形面片,将圆形面片三边折起
翻面,放入一个芝麻馅,放一块湿毛巾,放芝麻馅后一定要把手擦干净,然后再做接下来的步骤,否则面皮会被染黑(不要问我为什么知道)
三个角折起
三边捏合后,用花钳夹出花纹,如果没有花钳则用筷子夹紧即可
全部做好后垫上油纸,摆入蒸锅中,锅中加入适量水烧至手摸温热后,蒸锅坐上去进行发酵,发至手指按压缓慢反弹
温水开蒸,水开后转中火开始计时13分钟
蒸好后关火等5分钟后再开盖
小贴士
* 可直接将牛奶全部换成水和面
* 不用压面机也可以像擀饺子皮一样分成10个剂子,再擀成圆形
* 发酵的时间取决于你的操作时间和室温,可以用手轻轻按压面团,面团能缓慢反弹说明发酵好了,迅速反弹说明还没发酵好,不反弹说明发酵过头了
* 另一个判断是否发酵好的方法是把面团拿起来掂一下,明显变得轻盈就是发酵好了
* 蒸好后不要马上开盖,这样表面会更光滑
* 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手,再把面团放进去发酵