偏甜肉馅的一种包子,平常肉馅用白猪肉加白糖腌制入味,包时再加入南乳酱和白芝麻,我不喜欢白猪肉,改为猪颈肉或前腿肉,糖也减少,刚好没有白芝麻,也就只能这样啦!
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
水 | 190克 |
油 | 10克 |
白糖(面团用) | 30克 |
猪颈肉(或二层、前腿肉) | 250克 |
生抽 | 10克 |
南乳酱 | 50克 |
淀粉 | 5克 |
白糖(馅用) | 80克 |
南乳肉包子的做法
猪前腿肉“3个5”洗净切粒
加入白糖、生抽腌制几个小时入味
包时加入南乳淀粉拌匀
拌好的肉馅
面团按馒头包子的做法,先水、油、酵母、白糖2分钟37℃小勺醒发酵母,倒入面粉,30秒先速3再转到速6拌匀,这个时候看面粉的吸水性,干了稍加水,湿了加粉~
然后2分钟揉面模式
揉好面团再搓搓搓成条
切成等量团子约40克
擀成中间厚周边博的面皮
包入肉馅,做成包子
蒸架刷上油(这样就不用垫面包纸)
做好的包子放入发酵箱37℃发酵30分钟
主锅加入600克水8分钟100℃速1烧开架上发好的包,20分钟/V/速1蒸熟
哈哈不错哦!好吃😊