家常『崇年』姥姥·东北烀酱咸菜做法，『崇年』姥姥·东北烀酱咸菜食谱与做法

这个菜是我姥姥在的时候总做的，芹菜辣椒和香菜会混合出一种特殊的香味，酱油和大酱又会使得这种味道变得更加诱人。这就是属于夏天的味道。
猪肉皮的加入，会让这种咸菜冷吃的时候形成皮冻，好吃炸。
这种咸菜的特点就是菜都烀的很烂，而牛肉瘦肉口感则还是韧，还有皮冻的q，我保证试试不会后悔。
我现在吃佛素，肉类和葱姜蒜都没放，味道会打折扣，但是也不错。图片是淘宝找来的，我做的还在锅里，哈哈。

用料  

『崇年』姥姥·东北烀酱咸菜的做法  

1. 芹菜叶和跟分开，切小段。尖椒去内筋，切小块。香菜切小段。豇豆切小段，加入少许盐揉搓杀水。小土豆洗净(我们小时候吃都不去皮，如果去皮也可以哈)。

2. 小土豆用油炸一下，煎也可以，炸出虎皮，用勺子略压一下。

3. 肉皮摘毛，刮油，国内烧热水，放入一片姜，一大勺料酒，焯水至略卷曲。切小块。

4. 牛肉切碎丁，炒熟。

5. 锅内烧热油(比炒菜略多)，放入香料炸香，放入葱姜蒜最小火炸香。捞出所有的香料和葱姜蒜。放入大酱略炒。

6. 锅内依次放入豇豆、小土豆、牛肉、肉皮、青椒、芹菜、香菜，放入所有调料，倒入是凉水开大火烧开转小火。

7. 烧至菜全部软烂，翻拌，出锅。

8. 静置至凉透结冻，开吃~

小贴士

1.土豆一定是东北小土豆，和大土豆不一个味哈。要炸一下，出现虎皮，别偷懒，不然不香不入味。
2.可以放一些鹌鹑蛋或者鸡蛋在里面，不过放的话就要赶快吃完，容易坏。
3.不要放盐啦，酱油和大酱都很咸。
4.这个菜是咸菜，本身就偏咸，不建议当菜吃哈。
5.有苏子叶可以放点，我很喜欢苏子叶，但是不太喜欢在这个里面放，有人家做是会放的，看个人喜好吧。