清新爽口还没有添加剂的小咸菜,过年大鱼大肉吃多了,来换换口味吧。自己在家腌制简单好学,一起来试试吧!
用料
黄瓜 | 根 |
萝卜 | |
姜 | |
蒜 | |
花生油 | |
酱油 | |
酒 | |
白糖 | |
盐 | |
味精 |
腌制黄瓜萝卜等小咸菜的做法
将待腌制的黄瓜萝卜清洗干净。(依据个人喜好也可放入胡萝卜、小辣椒、豆角腌制)
将黄瓜萝卜切段,并洒入适量盐。
放置半小时左右,待腌出水份。放置时间因盐添加的多少稍有不同,看腌出图中水份就差不多了。
将腌出水的黄瓜萝卜条晾干,冬季一天时间,其他季节半天时间。
蒜姜切成片,花生油、酱油分别煮开凉透,将花生油、酱油、姜、蒜、白糖、酒、味精连同黄瓜、萝卜搅拌均匀放入坛内,密封48小时即可食用。
小贴士
用量配比:蔬菜10斤,姜4两,蒜4两,白糖7两,白酒7两,盐1斤,味精1包,花生油4两,酱油5斤。