家常美味蒸菜（根根分明，绝对不粘）做法，美味蒸菜（根根分明，绝对不粘）食谱与做法

在饭店吃饭特别喜欢吃蒸菜，奈何做了好多次都做不好。偶然间听别人说用澄面蒸出来的菜不粘，口感好试了试，果然大不一样，分享给大家简单的蒸菜，营养健康又美味。可适用于可种野菜和胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿等等等。

用料  

美味蒸菜（根根分明，绝对不粘）的做法  

1. 菜洗净彻底晾干水份，摸着表面要是干爽的，不能有水滴。我买的有那种做沙拉用的蔬菜脱水器甩的还挺干的。

2. 在菜里面拌点油，橄榄油或者玉米油最好，花生油味儿比较浓，蒸出来一股花生油味儿。

3. 单独说一下澄面，也叫澄粉、小麦淀粉。大点的超市有卖，某宝很多。可以做凉皮，水晶虾饺的皮也是它做的。

4. 把菜均匀的拌上厚厚一层澄面，我加的少了，我随后又加了点忘记拍照了。

5. 水开上锅大火五分钟，不要多绝对能熟。一两分钟的时候拿筷子叉在中间抖抖。

6. 蒸熟以后拿出来摊开晾凉。捣个蒜汁儿，大蒜加盐捣烂，加净水、再加点芝麻油和味精。喜欢什么可以自己调味儿。晾好之后倒个盆里面拿筷子抖散，浇入调好的蒜汁儿拌匀就OK了。亲身试验过好多次，比面粉蒸出来的好吃很多，成功率高。等我再做了我把图补齐吧，有些没拍照片。有不懂的留言问。

小贴士

控制好时间一定不能多了。
先拌油再拌澄粉。
澄粉要多撒点。
蒸好凉了再调味。