孩子对汉堡包那是情有独钟,自己做的鸡腿非油炸,健康、美味,孩子吃的放心,一起做起来吧。
用料
汉堡胚材料: | |
高筋面粉 | 200g |
牛奶或水 | 120g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 2g |
砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
鸡腿材料: | |
鸡琵琶腿 | 3只 |
腌料 | 适量 |
淀粉、面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
非油炸,健康鸡腿汉堡的做法
除黄油和盐外的主面团材料依次放入面包机(顺序是先放牛奶-鸡蛋-放糖—高粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去)。启动和面程2分钟左右撒入盐继续揉面。能揉出粗膜状态加入软化的黄油继续揉至扩展阶段,能拉出薄而不易破的膜。
揉好的面团盖盖或盖保鲜膜发酵到约2.5倍大,用手指蘸面粉插戳个洞,不回缩,
发酵好的面团取出排气,平均分成4等份,团圆后放入小模具,放入烤箱中层,下层放一杯温水帮助发酵。
发酵至2.5倍大,刷一层蛋液,撒上白芝麻
烤箱175℃提前预热,上下火烤18分钟
叮!时间到!
上色美美哒
准备3只洗干净的鸡琵琶腿,分享简单的1分钟鸡腿去骨方法: 1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪一圈,剪断鸡皮、鸡筋、鸡肉。 2、从开口处贴着骨头往上把鸡肉剪开。 3、用剪刀把骨头周围连接的肉全部剪开, 4、再把上部分的肉从骨头上剪下来就OK了
鸡腿肉加入1勺生抽、1勺子蚝油、半勺料酒、一丢丢盐、半勺糖、半勺鸡精抓匀,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
腌制好的鸡腿,先裹一层淀粉,再裹一层蛋液,最后裹一层面包糠。
放入空气炸烤箱中层
用空气炸功能,不用预热200摄氏度烤15分钟,我用的是ACA高颜值的空气炸烤箱EAF18A。
烤好的鸡腿,外层酥酥的
自己做的豪华汉堡,咬一口好满足。
小贴士
汉堡胚、鸡腿的烤制时间根据实际情况可适当调整 鸡腿的腌料根据自己的喜欢调整,也可以换成奥尔良口味的。