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用料
免洗版·劲道凉皮的做法
面包粉,澄面
盐两克
充分搅拌
搅拌的时间久会更劲道
准备一盆冰水(我用冰袋)
锅加水(大概三分之一)
容器底部刷一层薄油
倒入适量(刚好填满容器底部,尽量薄)
一定盖上锅带大火5分钟(如果锅带被热气顶起没关系,只要容器盖住就好)这样防止起泡
五分钟(时间长短不能精准,需要看每家的火力)
弹性十足,有点厚了,有手艺的大家还可以再薄一些
备用
切条
配料随意(我加了,香菜,葱圈,蒜碎,1勺香油,2勺醋,4勺生抽)喜欢辣的朋友可以加一勺辣椒油