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儿子消息去桂林参加书法比赛时吃到了荔浦芋头,于是每年买芋头停不下来,这个做了n都次失败以后,偶然在网上看到一个菜谱说加醋,从此才吃到了脆脆的糖衣
用料
高烧芋头的做法
网购的正宗荔浦芋头削皮(记得戴手套,必须带),有的芋头都大火都蒸不烂,链接文下分享
切块,冷藏3天,储存时间长了必须切块冷冻,吃时不解冻直接蒸
我用开水焯了两分钟,爱熟,省炸制时间,可以不焯水直接榨芋头块
炸制两次,第一次炸完捞出复炸一次,会让芋头口感更脆脆的
看看炸完的芋头好酥啊,个人蘸了白糖吃了两块,好吃😀
锅烧热以后加两小勺油(如下图勺子就行,多了太油,有用水拔丝的,难度太大,还是从初级来吧),油热加入白糖小火、小火、小火熬,用铲子慢慢搅动
微微发褐色时加入一小勺醋(没白醋了),搅动七八下,倒入芋头块快速翻炒,时间不要太长不然黏在一起
出锅,蘸凉水更脆啊