用料
干牛至 | 4茶匙 |
干百里香 | 2茶匙 |
面粉 | 1/4杯 |
盐、胡椒粉 | |
鸡肉 | 3至4磅 |
橄榄油 | 3匙 |
蘑菇 | 10盎司 |
洋葱、红色甜椒 | 各1个 |
大蒜 | 3瓣 |
红酒、鸡汤 | 各半杯 |
番茄 | 28盎司 |
新鲜罗勒 | 1/3杯 |
Chicken Cacciatore(猎人烩鸡)的做法
在一个浅盘中撒上面粉,然后加入盐和胡椒,为了让鸡肉充分入味,将这三种食材混合拌匀。
将每块鸡肉均匀的沾上一层薄面粉,在热锅内加入橄榄油,将鸡肉上多余的面粉甩一甩,有鸡皮的一面朝下,放入锅内,煎至表面呈金黄色,每一面煎两到三分钟。
与此同时,我们来切蔬菜。将蘑菇切成1/4大小,红椒切成与蘑菇差不多大小的块,洋葱切粒,大蒜切末,注意鸡肉差不多时候要翻面(你也可以事先切好)
将鸡肉从锅内拿出,然后在锅内倒入洋葱,再放大蒜,再放入蘑菇,红甜椒,充分翻炒,加入盐和胡椒调味,然后倒入红酒。(当然你也可以用白酒,这是意大利南北的差异,做出来的风味会不同,我个人比较喜欢用红酒)
在锅中加入鸡汤,还有番茄,再加入罗勒叶还有百里香,再加入一次盐和胡椒粉,最后加入最重要的鸡肉,盖上锅盖煮至鸡肉可以骨肉分离就可以了。
小贴士
这个菜根据意大利的地区的许多变型。在意大利南部,他们使用的红酒和意大利北部,他们用白色。尝试两种,以确定您的喜好。