在这个寒冷的冬天可以吃上热乎乎的炖豆腐 是不是很幸福呢。。。。
用料
泡酸菜 | 一头 |
黄辣椒酱 | 一勺(没有可省) |
老豆腐 | 2快 |
泡姜泡辣椒 | 适量 |
泡酸菜水+泡椒水 | 小半碗 |
五花肉 | 一小陀 |
葱姜蒜花椒 | 适量 |
高汤 | 没有就清水 |
醋 | 一勺 |
酸菜肉片炖豆腐的做法
老豆腐切片,平底锅倒油中小火两面煎黄,盛出备用
五花肉切片,酸菜切丝,泡姜泡辣椒切小
锅内入油,放花椒,葱姜蒜爆香,倒入五花肉片,炒变色,加入一勺黄辣椒酱,继续炒匀。
加入泡姜泡辣椒和酸菜,翻炒几下倒入泡姜和酸菜水,倒入高汤煮沸。再加一小勺醋
小火熬3分钟,加入老豆腐,小火熬5分钟,让豆腐更入味。。最后,试盐味,适当加鸡精和盐调味,出锅。
倒入酒精炉,端上桌!冒着热气开动吧
小贴士
1. 老豆腐煎一下,会更香,而且不容易烂。
2. 没有黄辣椒酱就不用,只要泡姜泡辣椒和酸菜。不要用郫县豆瓣代替哦,红红的颜色就不好看了
3. 加一勺醋很提味的,一勺就够了哦!
4.没有高汤就用浓汤宝+水。。再没有浓汤宝的话。。就直接清水吧。。。
5.因为已经加了酸菜和泡姜,盐味一般都够了。所以最后尝一下, 不够再加盐巴……太咸了就不好补救了。。。