一顿吃了三个大馅饼…罪过罪过…
面皮根据自己喜欢的来就行,发面就是馅饼,不发就是盒子,主要记录韭菜馅
每个饼50克面团,35-40克馅。这个配方需要大概1000克面粉的面团
韭菜馅保持翠绿,先把油和韭菜混合,再拌入材料。加热后的馅饼咬开都能吃到春天的清新~
放鸡肉只是因为家里有多余的,不放也行,猪肉也行,培根不行。
卤豆干也是顺手放,让味道更丰富。榨菜也是,随便放点就行。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4-5个 |
粉条 | 1大卷 |
大虾仁 | 10个 |
卤豆腐干或者榨菜 | 1/4 cup |
熟鸡肉/猪肉 | 1/4 cup |
葱白 | 3段 |
油(炸葱白) | 2 tbsps |
麻油 | 1-2 tbsps |
酱油 | 1 tbsp |
蚝油 | 1 tbsp |
十三香 | 1/2 tsp |
糖 | 1 tbsp |
姜末 | 2 tsp |
盐 | 2 tsp |
很随便的配料味道不随便的韭菜馅饼的做法
准备葱油:葱白切大段,放入2tbsps的油里,小火慢炸至葱变黄,捞出葱。趁油热,倒入酱油和蚝油,烧至起泡,关火等冷却。
韭菜洗净切末。粉丝温水泡软,剪碎。虾切小块,可以用咖喱粉洋葱粉加少许牛奶或者葱姜水腌制,不腌也行。榨菜豆腐干切末。
鸡蛋加少许水和盐打散,取配方外的油,油热后倒入鸡蛋,边加热边用铲子把鸡蛋打散。
混合馅料:先混合麻油和韭菜,用手搅匀。然后加入其他材料,搅拌均匀即可。尝一下味道,稍微偏咸一点就行。
面团分成50g一个,滚圆,醒一会。
面团拍平,像做菜馒头一样包入馅料,封口朝下。
热油锅,待油热后把封口朝下的馅饼放入锅里,倒一点水,盖住底就行,盖上盖子,中小火煎八分钟,翻面加一点点水,五分钟后出锅。
真的太香了。上桌前想吃一口尝尝,直接吃完一个,停不下来啊!