生活内蒙古西部这地界,食材真是匮乏的很。很多东西都要靠网购不说,邮费还出奇的高。没办法,谁让我想吃呢😂
用料
田螺 | 2斤 |
干朝天椒 | 5个 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 六片 |
葱 | 一小段 |
蒜 | 至少半头 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
芹菜 | 1根 |
鸡精 | 1小勺 |
酱油 | 1勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺勺 |
香辣煮田螺的做法
买回来的田螺要先养几天,每天换水,水刚刚没过田螺就可以了,静静的等吐干净脏东西。我养了四天,很干净。
烧开水加入料酒,倒入田螺,水开煮3到5分钟。过水冲洗干净浮沫。
热锅凉油,油量比平时炒菜稍大一些,依次放入芹菜,姜,蒜,葱,八角,花椒(夫君不吃我就没放)桂皮,香叶,朝天椒……炒香,下郫县豆瓣,炒出红油,倒入田螺,加糖,酱油继续翻炒三到五分钟。
添水,水没过田螺就好。喜欢田螺汤的就多放些水。煮二十分钟。加盐和鸡精再煮两分钟。
关火,泡两个小时入味,吃之前再加热出锅。
用螺蛳汤做的螺丝面。木有米粉,用面条🍜代替了。红红的,辣辣的,真是太满足了。
发一张螺肉的特写。
小贴士