百搭基本款剁椒的做法步骤,百搭基本款剁椒怎么做最好吃

剁椒是川湘菜里重要的调味品，蒸鱼炒肉烧茄子各种菜里都可以放一点，提鲜吊味。做剁椒涉及原料新鲜度，卫生，配料，防腐等问题，自己做起来比较放心。最重要是自己做有意思啊，可以发挥想象力搭配各种材料啊！基本款送上，其他的随你加啦！

用料  

百搭基本款剁椒的做法  

1. 小米椒，只用了一小把十个的样子，不然太辣了

2. 青尖椒和朝天椒露脸。辣椒一定要提前洗好，放在干燥通风的地方，把表面晾干哦！但不要晾成干辣椒了哈哈哈！剁椒的精髓就是新鲜呀！

3. 材料切碎。不要用搅拌机打，打了太碎，水分都出来了没有颗粒爽脆的口感

4. 大蒜切末，生姜切小丁，不要太碎

5. 装盆搅拌均匀

6. 加盐。一开始要少量少量加，边加边搅拌，用筷子搅拌中途尝一下，比平时吃的菜略咸一点点即可。加一点点糖，提鲜用，吃不出甜味的

7. 加入一小把湿豆豉，也可以不加或者多加，看你喜欢。略腌制一会，加香醋搅拌，少量加，筷子尝一尝，酸味会把辣椒的爽脆保持住，吃起来就不是那种脱掉的皮没有肉的口感。别说你们在店里没吃过那种肉没了只有皮的剁椒嘿嘿嘿

8. 加入一小勺芝麻油搅拌，可以闻到辣椒，豆豉，醋的味道合着油香飘起来啦！

9. 准备一个瓶子，里面要用开水烫过杀菌（注意冬天不要突然倒开水会裂，最好是浸到冷水锅里一道煮开杀菌），内壁水一定要晾干。用勺子把剁椒装进去

10. 瓶口记得再浇薄薄一层芝麻油隔绝空气保鲜。然后密封放进冰箱冷藏，保存得好可以放两个月呢！楼主妈妈暑假开初给楼主做的，楼主不舍得吃每次放一点点，吃到了十一（捂脸）

11. 看起来颜色也很漂亮呢

小贴士

冰箱里腌制几天之后，味道更鲜美哦！要怎么用，或者加鲜橙皮之类的想法也是极好的！介绍一道我家客人吃过都赞不绝口的菜品: 剁椒南瓜，南瓜烧好加一勺剁椒，不说了饿死了