蛋黄酥（基本款）的做法步骤,蛋黄酥（基本款）怎么做最好吃

现在中秋节最不缺的就是月饼了
今年对月饼无感，但大过节的总想做点什么，还想尝试点新花样
于是选了蛋黄酥
一是现在市面上好吃的蛋黄酥价格都到了令人发指的地步
二是有人很爱吃，这个吃法下去肚子鼓的一定比钱包瘪的速度还快
所以还是自己做吧，控制用料，实惠又健康～
先做个基本款，挺成功，以后可以做花式馅料啦～

（最后，特别表扬及感谢下王助，在物料控制的精准度和收拾现场的主动性、高效率方面表现优秀，对本作品完成亦有贡献。）

用料  

蛋黄酥（基本款）的做法  

1. 油皮用料在一起，和成团，左上
   油酥用料在一起，和成另一个团，右下
   静置20-30分钟
   

2. 鸭蛋黄放入烤箱，烤3-5分钟，出油即可。这一步也可以省略，但我觉得烤一烤口感会更酥。

3. 豆沙馅和成团。因为时间紧张就买的现成的，直接捏成型可能会有些粘手，所以沾了些糯米粉。下次打算自己做豆沙～

4. 蛋黄切成两半，用豆沙包起来。本来王助包的是一整颗蛋黄的，但没想到裹完豆沙会是辣么大一颗！只好切成半多做一些……
   这个随个人喜好定哈

5. 将油皮团分成22块，油酥团分成22块，将油皮把油酥裹起来，团成这样的小团，作为点心的外皮。

6. 面团和馅的比例，我觉得4:6或3:7都比较合适，面皮的延展性很好可以把馅裹起来没问题
   但我觉得厚了比薄了好，薄了进烤箱后火一大容易裂

7. 然后面团擀成椭圆状，卷起来。静置10分钟。

8. 10分钟后再次擀成椭圆状卷起来，静置20-30分钟

9. 第二次擀的时候边上有一点裂，不知道什么情况，不妨碍，但挺好奇。mark一下。

10. 30分钟后把面团压平，把豆沙蛋黄馅包起来。蛋黄切口和面皮收口最好都朝下，这样切出来比较好看，吃起来也顺眼（？？）

11. 然后团成小馒头形状

12. 上面刷上蛋黄液，撒上芝麻。
    （额…家里没刷子了只好用牙刷……不过讲真还真挺好用的= =）

13. 然后进烤箱啦～190度，中层，上下烤，25分钟左右。

14. 出锅～～
    趁热吃简直好吃哭，酥到感动
    大概这是烘焙最具幸福感的时刻了，第一时间验收成果，一起分享美味，一起看到对方被惊艳的表情

15. 然后最后放张花絮，密集恐惧症慎点
    
    王助用剩下的尾料创作的黑暗料理。
    什么鬼…有鼻子有眼有耳朵还…忘了给它刷蛋液还不愿意，都不想让它进烤箱的好么！