一家人的体质不一样,有时候未必能同一时间喝同一款汤,所以我喜欢一盅四件的原因,其实意思就是小炖盅件,你们家一口两人就可以两个,一家三口就三个。不过几件都好,底料都是同款底料瘦肉,配不同汤料而已。今天我做的四件是:
一种:是女儿出牙仔啦(炖个西洋参炖瘦肉);
第二种:两个,儿子和爸爸是热底,都有点咳嗽,来个瘦肉炖雪梨
第三种:妈妈是凉底,来个补气血的党参北芪炖瘦肉
用料
第一件: | |
瘦肉 | 100-150克 |
雪梨 | 15克 |
百合 | 5克 |
南北杏 | 3克 |
第二件: | |
瘦肉 | 100-150克 |
西洋参 | 10克 |
第三件: | |
瘦肉 | 100-150克 |
党参 | 10克 |
北芪 | 10克 |
一盅四件的做法
瘦肉飞水
雪梨,百合,南北杏放入
西洋参放入
党参北芪放入
放入炖盅分量水
隔水炖,肉类三小时
雪梨汤出锅
西洋参出锅
党参汤出锅,这个小炖盅拿出来要格外小心,因为太烫,而且盖上有水。
小贴士
注意:放水入炖的时候,外层水不能放太满,否则容易入多盅里面。也教大家一个小妙招,如果炖盅的汤吃不完,还有没有吃过的一盅,不要搅拌里面的汤和渣,不要放盐,完封不动放凉后入冰箱,第二天汤可以再加热,这样丝毫不影响口感营养和味道