参考了抖音二姐的配方
此配方为六寸加高满模用量,我烤的相当成功,纯记录。由于我烤的戚风切片了,首图来源于网络,见谅。
用料
可可粉 | 15克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 56克 |
鸡蛋(63g每个) | 4个 |
柠檬汁 | 几滴 |
零卡糖 | 45克 |
玉米淀粉 | 10克 |
❤6寸加高微甜代糖可可戚风的做法
过筛好的可可粉和低粉,加入玉米油,z字搅拌均匀。加入牛奶蛋黄混匀。
蛋白冷冻至表面有冰渣,加入柠檬汁和三分之一代糖打发至粗泡,加三分之一代糖打发至泡沫细腻,湿性发泡,加剩余代糖和玉米淀粉,打发至干性发泡。
混合蛋黄糊和蛋白霜
烤箱140℃预热,中下层烤70分钟
没拍照就切片了。一向如此,原谅自己