做炸酱买了五花肉,做完炸酱还剩下一些五花肉,于是把它们放入冰箱冷冻一下留着做酸菜白肉吧!
用料
原料: | |
酸菜 | 500g |
五花肉 | 适量 |
粉丝 | 1把 |
煮肉调料: | |
葱、姜、花椒、八角、干辣椒、香叶 | 适量 |
炒菜调料: | |
葱、蒜、生抽、十三香、盐 |
懒人快熟版酸菜白肉的做法
把切好的五花肉片放入凉水锅中,加入煮肉调料水开后小火煮5分钟左右,关火后放一旁备用。
把泡过清水的酸菜丝捞出挤去水分,粉丝用温水浸泡一会儿,葱蒜切片备用。
把煮好的肉片中的调料捡出扔掉,只保留肉片和煮肉片的汤。热锅凉油倒入葱蒜片炒出香味,放入酸菜丝翻炒,再加入生抽和十三香继续翻炒均匀后倒入煮肉片的汤大火烧开,放入粉丝和盐小火炖5分钟左右即可出锅。
小贴士
1、酸菜我买的袋装酸菜丝,也可以买整棵的酸菜自己切丝。
2、酸菜泡水时间长短根据自己口味选择,喜欢酸些的泡水时间短些,喜欢不太酸的泡水时间长些。
3、可以把买好的五花肉冷冻一下,不要冻时间太长,刚刚冻硬正好,拿出来切成薄片后再分装成小份冷冻,每次做取一份。
4、煮肉片时葱姜要切大一些、花椒最好包起来,因为最后要把调料捡出,这样方便捡调料。
5、煮肉片的调料不要着急往外捡,等到炒菜时再捡,这样多泡会调料的味道会更好的释放出来。
6、为了统筹安排时间,建议做这个菜的顺序是泡酸菜、煮肉片、泡粉丝(细粉丝可以不提前泡水,直接煮就行)、挤酸菜丝中的水、切葱蒜片、捡煮肉片水的调料、点火开炒。