偶尔厌烦了清炖鸡的无味,不妨试试这款香菇炒鸡丝,加了郫县豆瓣,非常下饭,没胃口的夏天非常开胃~~~
用料
鸡 | 半只 1斤左右 |
香菇 | 10朵左右 |
青椒 | 按个人喜好 4-8个 |
大葱 | 1根 |
干辣椒 | 5-10个 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 4-8瓣 |
郫县豆瓣 | 2-3勺 |
花椒 | 10-15粒 |
白砂糖 | 少量 |
川味香菇鸡丝的做法
鸡去内脏,洗净。放入白水中煮至8成熟左右,全熟也行,方便手撕,但会影响炒后的口感,放一边晾凉。
晾鸡的同时准备其他材料。青椒切丝
大葱葱白滚刀,绿色部分切丝或随意。生姜切丝。大蒜切片。干辣椒切段。
香菇切条。
鸡晾凉后手撕成丝。
油烧热,稍微多一点点。放入郫县豆瓣、蒜片、姜丝、干辣椒段、花椒。
待豆瓣及香料味道出来后,放入香菇,炒一小会加入青椒和鸡丝。
大火炒。最后加入大葱。因为加了郫县豆瓣,所以我就没加盐了,咸淡刚好,做的时候可以尝尝缺不缺盐再决定加不加。因为鸡是熟的,香菇先下锅,所以不用炒太久。快起锅的时候适当加点白砂糖,味道更丰富。