闽南发粿是晋江人过年拜拜必备的食物,小时候妈妈过年都会做十几斤慢慢吃,爸爸很喜欢吃发粿,现在市场上都有卖现成的了,可是爸爸说没有自己做的好吃。
用料
中筋面粉 | 500克 |
去皮红薯 | 400克 |
白糖 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖酵母 | 5克 |
小苏打 | 一点点 |
闽南发粿的做法
红薯切小块蒸熟,趁热倒成泥,加入白糖,搅拌一起。
酵母用一点点的温水化开。
全部的东西加在一起揉到三光,手光,盆光,面光,发酵至两倍大,手指沾粉戳个洞,不回缩。
蒸锅烧开水,用手抓一小团稍微整成圆形,也可以用小刀在面团上划十字花上蒸锅蒸20分钟。
小贴士
我做十一个喜欢小个一点的可以弄小一点,蒸的时间也可以减少一两分钟,红薯发粿不用在面团上划十字花刀到也会开花的,如果担心不开花不好看可以稍微划一下。