新疆有一道名菜:花卷大盘鸡!今天中午我不做大盘鸡,用排骨和花卷来做个美食。十一少再过两天就要经历他人生中的第一个十字路口选择了,昨天去超市买了一块排骨,正好看见有小花卷,就称了一点,今天就拿这两个食材做一道十一少最喜欢的美食。大家也可以试试!
用料
排骨 | 500克 |
小花卷 | 200克 |
大葱 | 1颗 |
姜片 | 8片 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
开水 | 1碗 |
小米椒 | 3粒 |
冰糖 | 5粒 |
花卷炖排骨的做法
食材准备好
热锅冷油,倒入排骨,炒干水分
放入2勺豆瓣酱,继续翻炒
倒入调料(小米椒忘记了,3粒切碎,大家也可以换成干辣皮子)
全部翻炒出香味后,倒入开水一碗
放入几颗冰糖
大火烧开,转中小火,炖煮20分钟
收汁差不多了,把小花卷放在排骨表面,继续炖煮5分钟(时间不要太长了,五分钟够了)
把花卷和排骨翻炒均匀
出锅盛盘即可
因为豆瓣酱的盐味已经够了,所以没有放盐和其他调料
小贴士
这道菜我没有完全用新疆大盘鸡的做法做的,因为调料的种类上就删减了很多,但是这样也已经够味儿了,如果有喜欢重口味的朋友,可以再根据个人口味增加其他调料。