一次不错的尝试,非常美味。先记录一下,后续完善。
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 1个 |
玉米 | 1根 |
南瓜 | 少量 |
豆角 | 少量 |
排骨炖花卷的做法
1.处理排骨:提前泡血水,之后加葱姜料酒焯水,两步都是去血腥味。
2.炒糖色:下一点油,半炒勺糖,小火慢慢熬,熬制深红色闻到焦糖味,下排骨翻炒
3.炒制排骨:翻炒片刻,转小火加葱姜蒜,香料(花椒,大料,干椒,草果,香叶,桂皮,小茴香,桔梗等),转大火炒出香料味,加料酒翻炒。再转小火调味(香醋,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉),先不加盐,加热水(一定是热水,最好纯净水),炖几分钟转高压锅压。1.先和面,捏花卷,步骤暂时省略。
1.炒素菜:高压锅出锅后,先后放入各种大丰收素菜,加盐调味(此时加盐更容易入味,且肉不会很柴)
2.炖:炖至大丰收素菜基本成熟,可以下花卷(汤的量大概如图即可),之后转中小火
3.加小葱香菜后基本可以出锅了。
小贴士
1.花卷还是需要醒发两次;
2.出锅一定要放葱花大蒜香菜,