海边的娃总能吃到上水的鲜鱼,加几片咸菜,鲜到没朋友。但家里老人和小朋友不愿吃多骨的鱼,所以用了酸菜鱼的方法煮了个鲜鱼片。
用料
鱼 | 半条 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 几朵 |
配料 | |
料酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
芹菜 | 切粒 |
鸡粉 | 适量 |
家乡灼鱼片的做法
鱼肉切成片,鱼骨,鱼边切块后,用料酒、盐、生粉腌十五分钟
热锅下油,将鱼骨,鱼边煎黄后加入热高汤或热水,煮沸后焖煮5分钟,将鱼骨,鱼边捞起。放入切好的木耳和胡萝卜丝,煮熟后加分鱼片,滑熟后加入鸡粉,盐提味后,加入芹菜即可上盘
没拍步骤,成品凑合看。选用的是东星斑鱼
小贴士
胡萝卜和木耳,可以换成酸菜、西红柿。口感更鲜美。鱼可以选用生鱼、鲈鱼、桂花鱼等