飞飞爱做家常菜,实在不会做鱼🐟之类的菜,飞飞却爱吃妈妈做的鱼🐟,记得2015年生娃,坐月子,妈妈常爱做鱼🐟,尤其是煎的鲫鱼🐟,出月子后,妈妈提前两天回宜昌,收拾老家的房子🏠,我特地嘱咐妈妈回家之前,帮我煎几条小鲫鱼🐟,留作我吃,美味绝伦,至今回味无穷……后来,我也向妈妈请教了“煎鲫鱼🐟”诀窍,今天,来试试手吧^_^
用料
鲫鱼 | 2条 |
青椒 | 3个 |
红椒 | 1个 |
生姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 少许 |
宜昌辣椒酱 | 适量 |
盐 | 少许 |
家乡鲫鱼的做法
1,将鲫鱼🐟去鳞片,洗干净,划背纹,加一丝丝盐,腌制10分钟,(飞飞对鱼,有洁癖,不能留一片鱼鳞)
2,将青红椒洗干净,切丝(留一点点红辣椒丝,将其切成沫沫,留作点缀装饰之用,这是宜昌人常做之法,讲究色香味俱全)
3,生姜,蒜,洗净,切沫锅烧热,放入适量炼油坊新榨菜籽油,待油烧热后,把鲫鱼放入油锅中,煎
1,待鲫鱼煎至两面呈金黄色,放入生姜,蒜,红辣椒沫,宜昌辣椒酱,一起爆香
2,放入适量的料酒,少许酱油加入青红辣椒丝,然后,放入适量的清水,煮5分钟左右即可,起锅,装盘