第一次是在闺蜜家吃的,简直惊艳!偷师成功赶紧上传。
这款提拉米苏盒子没有吉利丁片,口感软糯,像冰激凌一样,不油不腻,根本停不下来,唯一的缺点吃,吃太多了会胖
用料
奥利奥饼干碎 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
马斯卡彭 | 250克 |
咖啡 | 1小杯 |
可可粉 | 少量 |
细砂糖(蛋黄) | 30克 |
细砂糖(蛋清) | 20克 |
朗姆酒 | 少许 |
奥利奥底提拉米苏盒子的做法
准备好主要材料,马斯卡彭室温软化
蛋清和蛋黄分开,蛋清在无油无水的盆里,先放入冰箱冷藏待用
蛋黄中加入细砂糖,用单抽混合均匀至没有细砂糖颗粒室温软化好的马斯卡彭倒入蛋黄盆,用硅胶搅拌棒混合均匀
取出冷藏的蛋白,分三次放入砂糖,打发至干性发泡与湿性发泡之间,如图,提起搅拌棒有小尖角
蛋白与步骤三马斯卡彭混合,用翻拌手法哦
咖啡中加入少许朗姆酒,咖啡可以是速溶的,手冲的,什么都可以,纯咖啡就可以
将奥利奥饼干碎铺在盒子底层,大约几毫米厚就够了,以铺满为准
用勺子把混合了朗姆酒的咖啡液体浇注在奥利奥碎上,基本都湿润了就可以铺上已混合好的马斯卡彭,约1.5-2cm厚,然后再铺满一层奥利奥碎,再往上叠加一层马斯卡彭,接近盒子的9分满
可可粉过筛撒在最上层,不要太厚,盖上盒盖入冰箱冷藏4小时以上就可以品尝啦
冷藏后可可粉会湿掉,我更喜欢这样的口感。如果介意可以等食用前再撒粉哦
小贴士
1,每一层马斯卡彭的高度很随意,根据你的盒子高度,但要分两层,口感更有层次
2.天冷马斯卡彭不容易软化,可以坐温水软化