因友人赠佳肴与我
还空碗回去有些失礼?
随手拿朋友喜欢的消化饼干
做个提拉米苏
意外搭配了奥奥
填了几分视觉层次,还减了几分甜腻
用料
马斯卡彭芝士或奶油奶酪 | 300克 |
蛋黄 | 三个 |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 克 |
咖啡 | 可以泡下饼干的一小碗 |
可可粉 | 装饰 |
不一定非用手指饼干 | |
消化饼干 | |
剩下的奥利奥 |
奥利奥版—蛋黄八分熟—提拉米苏的做法
提前冲泡一杯黑咖啡,
可用速溶黑咖啡粉
(依个人口味可加少许可可粉)冰箱里取出 马斯卡彭或奶油奶酪—恢复室温易搅拌
取三个大蛋黄,到可加热容器中,
(或者四个小蛋黄)
PS:
(建议剩下的蛋清,混合奶油和牛奶可做出简易双皮奶)八克的吉利丁片提前泡凉水—去腥
各品牌单片剂量不同,按说明书算蛋黄中加砂糖打发,边隔水小火加热
到蛋黄颜色变浅
放入泡软的吉利丁片
搅拌至其完全融化
加入半茶匙香草精,柠檬汁—去腥
(唉没有就算了吧)
拿到一旁待凉等待时,准备饼干沾咖啡铺底
喜欢酒味的可以按需向咖啡里加酒(友情建议:一瓶盖/勺)
(建议用咖啡酒/朗姆酒,其他怪怪)晾好的蛋黄糊,
和软化好的马斯卡彭/奶油奶酪
混匀
喜酒人仍可以,按需,加酒
(友情建议:1、2瓶盖/勺)一层饼干沾咖啡,一层奶酪糊,
叠罗汉循环
最后一层奶酪糊,结束我用的玻璃碗包了保鲜膜,
冰箱冷藏④小时即可,
取出后按口味撒上可可粉即可食用
小贴士
香草精,柠檬汁,和酒,都可以去蛋腥,去腻
剩下的蛋清我加入一瓶盖柠檬汁三瓶糖一瓶盖香草精(可用糖替换),分两份,一个加入200ml常温奶油做了布丁,一个加入200ml牛奶做了双皮奶