我自己特别爱吃提拉米苏,就在Youtube上随手找了一个视频尝试跟着做,有难有易,后来发现了「奥地利的小胡」,我就想着奥地利离意大利那么近,做的一定很地道,跟着做了一下非常简单,而且很好吃!就到「下厨房」来推荐给大家~不能只有我一个人长胖哈哈哈😝
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 35-55克 |
香草豆荚或香草精 | 少许 |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
奶油 | 20毫升 |
甘露力娇酒 | 20毫升 |
黑咖啡 | 1杯 |
手指饼干 | 1包 |
可可粉 | 少许 |
『奥地利的小胡』提拉米苏的做法
先来个有格调的成品图
将蛋黄蛋白分开,只留下蛋黄加入25克糖(我自己觉得这样有点甜,所以我会只加15-20克糖),然后打开一根新鲜香草豆荚或者直接用香草精少许加入到蛋黄里,用蛋抽把蛋黄酱打匀
加入250克马斯卡彭芝士到蛋黄后继续搅拌均匀,最后加入20毫升奶油继续搅拌,这时候提拉米苏的基础奶油就做好了,放置一边
将20毫升Kahlua甘露力娇酒和30克糖(同样的,我会少加一些糖大概20克左右)加入到1杯黑咖啡中搅拌均匀,咖啡甜酒就做好了
最后进行组装,取手指饼干在咖啡甜酒中泡一下(不要太久,否则饼干会烂掉)放入杯子或饭盒底部铺上一层
填入一层奶油,再铺上第二层泡了咖啡甜酒的手指饼干
最后再填入一层奶油盖住手指饼干,然后撒上少许可可粉就能吃啦!
这一款是流动性比较强的提拉米苏,所以适合放在小杯子里造型,不太适合做成大的蛋糕然后一块一块切开吃,如果你想做成比较定型能切块的提拉米苏,那可以在制作马斯卡彭奶油的时候加入吉利丁,在组装好以后放入冰箱冷藏造型就好啦~