炸醬,面条君们超喜欢的物件。有了它,可以使用于充饥的面条杠杠的。有了它,任何复杂的程序简单化。常备吧,面条君们!!
用料
猪肉(馅料或小粒) | 500克 |
海天黄豆醬 | 三汤勺 |
料酒或黄酒 | 30ml |
黑胡椒粉 | 20g |
老者炸酱(面条伴侣)的做法
肉馅或小粒(肉切成小指甲盖大小的肉丁)备用。
锅中放入油,烧至5成热,放入肉馅或小粒翻炒,炸香后放入黄豆醬继续翻炒。醬肉混和充分后加入料酒或黄酒,待炒制过程中蒸汽变小时放入黑胡椒粉翻炒片刻即可。
小贴士
该炸酱可据个人口味调整。分酱多肉少或酱少肉多。料酒和黑胡椒粉不能减,千万别用葱。
拌面时炸醬必须加热,谓之为热拌,味道极佳。