家常东北新式锅包肉（番茄酱版）做法，东北新式锅包肉（番茄酱版）食谱与做法

从小到大一直喜欢吃甜食，当然，锅包肉是我的最爱，饭店做的外酥里嫩，但又觉得不卫生，我们自己做呢，又容易失败~下面教大家做如何做出外酥里嫩的锅包肉吧…

用料  

东北新式锅包肉（番茄酱版）的做法  

1. 把肉切片备用（3㎝厚）

2. 肉片腌制10分钟（盐，料酒，鸡蛋清）

3. 调淀粉水糊（玉米淀粉，水，豆油）

4. 调酱汁备用（酱油，白醋，白糖，盐，淀粉，清水）

5. 腌制好的肉粘匀干淀粉备用

6. 倒适量油入锅中，大火，八成热时，把粘好干淀粉的肉片，粘上淀粉水糊，看油轻微冒烟时，下锅炸。注意：一片接一片的粘水糊在下锅炸，炸1分钟时翻面炸，炸到8成熟时捞出。

7. 二次炸，把所有炸好一次的肉片，再次下锅，大火！炸1~2分钟，至金黄色捞出

8. 把油倒出，锅中留半勺油，把番茄酱倒入锅中，翻炒两下，加入少量清水，炒至冒泡时，加入调好的酱汁，炒匀后，倒入葱丝和炸好的肉，快速颠勺~翻炒至每片肉都粘上酱汁即可出锅

9. 在上面撒上香菜末

小贴士

注意
1/ 勺的大小是盛盐的大小
2/ 匙的大小是饭匙的大小
3/ 一定要使用玉米淀粉~粘淀粉最重要，一定要把每片肉都粘匀干淀粉，一层一层罗好，入锅炸之前在粘淀粉水糊！
4/ 炸的时候油温要高，要有距离的，一片一片的下锅炸。刚入锅时，不要翻动肉片，一分钟后肉片见硬在翻面炸。准备一个无水的盆，炸好捞出等待二次炸，二次炸的原因是让肉更酥脆！