用料
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
葱(我没葱了用小洋葱代替的) | 1段 |
冰糖 | 5小颗 |
老抽(喝汤的小汤勺) | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
鹅 | 1/4只 |
香叶 | 1片 |
宽粉(土豆宽粉) | 按个人喜好添加 |
金针菇(还可以加白菜、土豆) | 1小颗 |
清水 | 1000毫升 |
玉米油 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
香菜 | 1根 |
东北铁锅炖大鹅的做法
大鹅焯水备用,金针菇洗净,宽粉用清水泡好。
铁锅没放入适量的玉米油,凉油加入冰糖小火炒至冰糖融化微黄(我是用电磁炉800w的温度炒冰糖),加入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、大鹅翻炒至鹅肉微黄。
加入生抽、老抽、料酒炒至图片色加入清水1000毫升,开大火2000w把水烧开,因为需要炖的时间比较长需要多一点的水(加水的步骤忘记拍照了)。
水烧开后加入准备好的金针菇,大火煮沸转800w继续炖煮45分钟(要是中间缺水可以加水但是一定要加开水)。
到时间我们就可以加入宽粉(宽粉一定要提前泡软)和盐,把火加大到1600w,直到有少量汤汁就可以出锅喽(记得加入宽粉后要勤翻炒一下不然会糊锅的),特别香的地道东北菜。
出锅撒上香菜末,完成口水都留下来了。