用料
牛肉(牛腩肉) | 2斤 |
葱 | 5段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 一大勺 |
甜面酱(或黄豆酱) | 一大勺 |
醋 | 少许 |
调料包(可以直接买现成的,也可以自己搭配) | 1包 |
葱花香菜 | 少许 |
牛腩浸泡出血水,有时间就多泡一会,没时间就少泡一会可以再水中放一点花椒,效果会更好
锅中加入冷水和牛肉,加入姜和料酒焯一下,水开后2分钟将牛肉捞出,温水洗净。
锅中加少许油,油热后加入葱姜蒜翻炒出香味,牛肉继续翻炒加入一大勺甜面酱(也可以放黄豆酱)边炒边加入生抽,适量老抽增色。
加入足够的热水,加入调料包(可以超市买现成的卤料包,也可以自己搭配),想更香可以转移到砂锅里(也可以忽略(づ ●─● )づ),大火煮开后转小火1个半小时。
临出锅15分钟时尝一尝汤的味道加入适量盐,放入切好的土豆块继续炖煮,等到肉和土豆到了自己喜欢的程度时关火即可。
出锅后撒上点葱花香菜(不喜欢可以不加),配上米饭开动吧~( ̄▽ ̄~)~
小贴士
炖的时候加少许醋可以使肉更加软烂。